۩۞۩ ЗАМЕТКИ КРАЕВЕДА ۩۞۩ Этно...

۩۞۩ ЗАМЕТКИ КРАЕВЕДА ۩۞۩ Этнографические заметки О произрастающих, особливо которые к содержанию тамошних народов употребляются Российский ученый, исследователь Камчатки С. П. Крашенинников в своем фундаментальном труде «Описание земли Камчатки» (1755) подробно рассматривает использование различных растений в хозяйстве камчадалов (ительменов). Ко многим из них мы привыкли относиться как к сорнякам. А в XVIII веке они служили людям. Остановимся в наших заметках только на некоторых из этих растений. Вящшее тамошних жителей довольство состоит в травах и кореньях, которыми недостаток в хлебе так же почти, как и рыбою, награждается. Первая из них сарана, которая вместо круп служит. По роду своему принадлежит она к лилиям, но сего виду нигде в свете, кроме Камчатки и Охотска, не примечено…корень ее… величиною с чесноковицу, состоит из многих кругловатых мелких зубчиков, отчего и круглою именуется. Камчатские бабы и казачьи жены коренье сей травы копают в осеннее время, но больше вынимают из мышьих нор, и, высуша на солнце в кашу, в пироги и в толкуши употребляют, а за излишеством продают пуд от 4 до 6 рублей. Пареная сарана и с морошкою, голубелью или с другими ягодами вместе столченая может почесться на Камчатке за первое и приятнейшее кушанье, ибо оное и сладко, и кисло, и питательно так, что ежели бы можно было употреблять ежедневно, то б недостаток в хлебе почти был нечувствителен. Сладкая трава (борщевик. – Отдел краеведения) в тамошней экономии за столь же важную вещь, как и сарана, почитается, ибо камчадалы употребляют оную не токмо в конфекты, в прихлебки и в разные толкуши, но и во всех суеверных своих церемониях без ней обойтись не могут, а российскими людьми почти с самого вступления в ту страну проведано, что из ней и вино родится, и ныне там другого вина, кроме травяного из казны не продается. Помянутая трава нашему борщу во всем подобна. Сей травы по всей Камчатке весьма довольно. Камчадалки приуготовляют оную следующим образом: нарезав стеблей, на которых коренные листья содержатся.., оскабливают кожу с них раковиной и вешают на солнце – сперва по одному, потом связывают их в маленькие так называемые куклы по 10 стеблей, а из 10 до 15 кукол переплетенных состоит тамошняя пластина. Когда трава провянет, тогда кладут оную в травяные мешки, в которых она по несколько днях сахарится, то есть сладкою пылью осыпается, которая выступает, может быть, изнутри ее. Сия пыль или травяной сахар вкусом солотковат и несколько противен, а стрясается его с пуда сушеной травы не боллее четверти фунта. Вино из ней гонится следующим образом: сперва делают приголовок, кладут несколько кукол или пластин травы в теплую воду, заквашивают в небольшои судне жимолостными ягодами или голубелью и, закрыв и завязав посуду крепко, ставят в теплое место и держат по тех пор, пока приголовок шуметь перестанет, ибо оной в то время, когда киснет, столь сильно гремит, что дрожит и самое судно. Потом затирают брагу таким же образом, как приголовок; воды столько кладут, чтоб трава могла токмо смочиться, и вливают в оную приголовок. Брага поспевает обыкновенно в сутки, а знак, что она укисла, тот же, как о приголовке объявлено. Квашеную траву вместе с жижею кладут в котлы и закрывают деревянными крышками, в которые иногда вместо труб вмазывают и ружейные стволья… Ведро раки обыкновенно выходит из 2 пуд, а каждой по 4 рубли и больше покупается. Кипрей трава, которая родится во всей Европе и Азии, третие место имеет в камчатской экономии. Ибо они варят с нею рыбу и мясо, и листье свежее вместо чаю употребляют; но главная важность состоит в сердце стеблей его, которое они, расколов стебель надвое, выскабливают раковиной и пластинами сушат на солнце. Сушеный кипрей весьма приятен, и вкусом походит несколько на сушеные огурцы калмыцкие. Камчадалы употребляют его во всякие толкуши, и ставят сырой вместо закусок. Из вареного кипрея бывает такое сладкое и густое сусло, что к деланию квасу лучшего желать не можно. Родится же из него и уксус весьма крепкой, ежели 6 фунтов сухого кипрею сварить, в сусло положить пуд сладкой травы и сквасить обыкновенным образом; да и камчатское вино бывает выгоднее и хлебнее, когда вместо простой воды затирается сладкая трава в кипрейном сусле. Главнейшая в экономии их вещь кропива для того, что не родится там ни пеньки, ни поскони, а без сетей для ловления рыбы, которая вместо хлеба употребляется, пробыть не можно. Они рвут ее осенью в сентябре или августе, и, связав пучками, сушат под своими балаганами. Потом, как рыбная ловля отойдет, и ягодами и кореньями запасутся довольно, то за кропиву принимаются. Разрезают ее надвое, кожу обдирают зубами весьма искусно, и, разбив палками на жилочки, вытрясают кострику; после чего сучат на ладони и мотают на мотовила. Несученые нитки употребляют на шитье, а сученые на рыбные сети, которые однакож не прослуживают и лета, не столько для всегдашнего употребления, сколько для худого приуготовления, что они кропивы не мочат и не варят пряжи. Еще надлежит упомянуть о корени згате, а по российски лютике, которого действие и употребление не токмо камчадалам, но и корякам, юкагирам и чукчам не безъизвестно. Все объявленные народы толченым корнем лютика намазывают стрелы свои, чтоб раны их неизлечимы были неприятелем; и сие самая истина, что раны от такой стрелы тотчас синеют, и все вкруг оной пухнет, а по прошествии 2 дней всеконечно и смерть последует, естьли не будет употреблено надлежащей осторожности, которая в одном том состоит, чтобы из раны яд высосать. Самые большие киты и сивучи, будучи легко ранены, не могут долго быть в море, но с ужасным ревом выбрасываются на берег и погибают бедственно. Крашенинников С. П. Описание земли Камчатки. Том первый. Часть вторая. Глава 5. 2018. Текст печатается в сокращении. #заметки_краеведа #краш_библиотека #библиотека41 #библиотека_краш #кам_библиотека #библиотека #книги #искусство #культураРФ #время_читать #чтение #library #kamlib

Пост опубликован: 26.02.2019 07:44:59
Количество просмотров: 153

Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы
Министерство культуры