۩۞۩ В ТЕМУ ДНЯ: ИСТОРИЯ ОДНОГО...

۩۞۩ В ТЕМУ ДНЯ: ИСТОРИЯ ОДНОГО ДЕСЕРТА ۩۞۩ «Тирамису» - вкуснейший итальянский десерт. Слово «тирамису», можно перевести, как «как поднимай меня вверх». Итальянцы убеждают, что речь идет о том возвышенном состоянии, к которому приходит человек, съевший это лакомство. Они также утверждают, что у тирамису есть ещё и возбуждающий эффект из-за сочетания кофе и шоколада. Бесполезно объяснять, что такое тирамису, сравнивая его с нежным тортом, пудингом, или суфле. С уверенностью можно утверждать только следующее: это изысканный итальянский десерт, который нельзя есть на ходу, в машине или сидя в парке на скамейке - ведь тирамису имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто». Тирамису – стопроцентное итальянское блюдо, как спагетти или пицца. Достоверно известно, что впервые его сделали на севере Италии в конце XVII века. Как и другие выдающиеся блюда тирамису получился совершенно случайно. Своим рождением этот итальянский десерт обязан повару из Сиены, который пытался угодить эрцгерцогу Козимо III де Медичи, известному сладкоежке. Повар приготовил на сладкое блюда, которое назвал zuppa del duca (суп герцога). Эксперимент превзошел все ожидания. Суп так понравился герцогу, что он прихватил рецепт этого блюда с собой, он же ввел его в моду. Во Флоренцию, где правили тогда Медичи, большие ценители изобразительного искусства, стекалось огромное количество художников, скульпторов, поэтов. Богема оценила любимое лакомство эрцгерцога Козимо III, и способствовала его распространению по всей Европе. По одной из версии, настоящее признание тирамису получил уже в Венеции, куда попал благодаря вездесущим купцам. Есть и другие версии, более сухие и скучные. Так, например, находятся скептики, которые утверждают, что в старинных итальянских рецептах нет ничего похожего на тирамису, поэтому оно было придумано совсем недавно и только «замаскировано» под традиционное блюдо с вековой историей, для привлечения внимания к этому десерту. И, наконец, имеет место совсем уж хозяйственно-практическая теория: якобы итальянцы додумались до создания тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они уже стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее - сыр. Как бы то ни было, в наши дни это лакомство известно во всем мире, однако оставьте надежду попробовать настоящий тирамису вне солнечной Италии. Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне. А его делают только в одной провинции Италии Ломбардии из жирных сливок. Он похож на мягкое масло. Прослаивают Тирамису воздушным печеньем - савойарди. Его делают из белка, сахара и муки и оно имеет форму трубочек. Неповторимый вкус Тирамису придает вино Марсала, это вино родом из Сицилии, его очень любят повара. Марсалу смешивают с кофе и цитрусовыми. Итак, наверное, вы уже поняли, что приготовить тирамису по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях практически невозможно. Но если вам вдруг нестерпимо захотелось приготовить тирамису, то вот вам адаптированный рецепт - tiramisu a la russe. Как говорится, было бы желание, и возможности найдутся. Так, например, маскарпоне можно заменить сливками и жирным творогом, Марсалу – коньяком или ликером Амаретто, а савойарди – бисквитными коржами. Десерт не выпекается в духовке, а просто остужается в холодильнике. И даже если вы очень далеки от кулинарии, можете попытаться поразить своих гостей этим шедевром кондитерского искусства. Но на случай, если вас не устраивает такая подмена, а желание что-то приготовить появилось, представляем подборку книг с замечательными десертами на любой вкус и ингредиентами, которые вы наверняка сможете найти и у нас в России. Эти книги доступны для наших читателей в библиотеке Литрес. В книге "Учимся готовить простые торты и другую выпечку" вы найдете рецепты быстрых тортов и другой выпечки, которой теперь сможете радовать близких каждый день. Книга Юлии Высоцкой "Италия. Кулинарное путешествие. В поисках тирамису"- это кулинарный гид, в котором Юлия раскрывает кулинарные секреты – свои и своих друзей, лучших итальянских шеф-поваров. Это книга-путешествие в поисках рецепта идеального тирамису, идеального ризотто, идеальной пасты, идеального мороженого… Алена и Лариса Водонаевы в своей книге "Мамин торт" раскрывают секреты своей семейной кухни, которые передавались из поколения в поколение. Нежнейший сметанник, торт из воздушных безе, фирменный домашний «Наполеон», шоколадные колбаски и другие десерты украсят ваши семейные будни и праздники. Ирина Чадеева в книге "Выпечка по ГОСТу" отобрала 90 лучших сладких рецептов из советских времен и готова поделиться ими с вами! Приготовление советских сладостей велось в соответствии со специальными ГОСТами, а это значит идеальные пропорции и ничего лишнего! Анастасия Зурабова в своей книге "В"-значит выпечка" предлагает проверенные рецепты вкусных булочек и пирогов, кексов и маффинов, тартов и галет, тортов и чизкейков и даже домашего хлеба.Свежая ароматная выпечка примиряет сердца, поэтому «В» – значит выпечка! В книге "Домашнее мороженое" рассказывается как раз о том, как его приготовить. Готовить его проще простого! Нужно лишь выбрать понравившийся рецепт из нашей книги и следовать инструкциям. Вы сможете без труда приготовить вишневый и дынный пломбир, крем-брюле, сырное и кофейное мороженое, сорбеты, фруктовый лед и не только. Экспериментируйте с удовольствием! И еще одна книга для души: Анна Кирьянова "Ведерко мороженого". Это сборник коротких рассказов-зарисовок о самом главном: любви, доброте, сострадании, вере в чудеса… Автор делится размышлениями и мудрыми советами, как стать счастливым человеком. Приятных сладких приключений!

Пост опубликован: 28.07.2020 00:59:28
Количество просмотров: 160

Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы
Министерство культуры