Дорогие друзья рубрики «Зелены...

Дорогие друзья рубрики «Зеленые страницы»! 💚 Благодарим всех за участие в нашей викторине «Что пьют и едят камчадалы»! Мы искренне рады видеть такой живой интерес к кулинарному наследию Камчатки. Поздравляем всех, кто продемонстрировал глубокие знания и дал верные ответы! Вы настоящие знатоки камчатской кухни! Уверены, Степан Крашенинников был бы вами горд. А теперь правильные ответы. 1.Юкола: Главная пища камчадалов в трудах Степана Крашенинникова. Юкола – это вяленое или сушеное мясо рыбы, в основном лососевых пород. Помимо юколы, важным продуктом была икра. Крашенинников называл ее «вторым любимым кушаньем» камчадалов. Интересно наблюдение Крашенинникова о привычке камчадалов есть снег зимой. Он отмечал: «..зимой любят, есть снег, бросая часто по горсти в рот…». 2.Чавыча – самый крупный представитель обширного рода тихоокеанских лососей. Чавыча, безусловно, является ценным представителем «лососевых», известным своим крупным размером и насыщенным вкусом. 3.Рыба-лягушка. «Мягонькая» – это народное название широко распространенного в северной части Тихого океана. Внешний вид рыбы-лягушки также может вызывать ассоциации с чем-то мягким и податливым. Гладкая рыба-лягушка не ядовита, поэтому ее готовят и употребляют в пищу. 4.Треска. В словаре В.И. Даля дается толкование слова «лабардан», как просто иностранное слово, используемое для обозначения трески. Во времена Гоголя она была достаточно распространенным и доступным продуктом, хотя и считалась деликатесом, особенно вдали от морских портов. В прибрежных водах Камчатского края треска достаточно давно является традиционным объектом промысла. 5.Кипрей. Георг Стеллер писал: «Листву его варят вместе с рыбою: она представляет собою хорошие овощи. Зеленые листья заваривают и пьют как чай.. Стебли собирают, очищают и подвергают просушке на солнце. Они представляют собою одно из приятнейших лакомств на Камчатке». 6.Черемша. Одно из названий этого растения лук медвежий. Черемшу любят не только медведи, очнувшиеся от спячки, но и камчадалы, страдающие от весеннего авитаминоза. На Камчатке черемша занимает особое место в культуре и кулинарии. Ее собирают ранней весной, как только сойдет снег, и используют в самых разнообразных блюдах. Камчатский поэт Александр Безуглов писал: «…Чтоб считаться камчадалом Съесть пуд соли будет мало Нужно съесть пол тонны черемши…» 7.Сарана. Она является эндемиком Камчатки и некоторых других регионов Дальнего Востока. Ее луковицы богаты крахмалом и сахарами, что делает их питательным продуктом. Местные жители традиционно употребляли сарану в пищу в вареном, жареном и сушеном виде. Викторина подошла к концу. Помогли составить вопросы к викторине труды «Описание земли Камчатки» авторов Степана Крашенинникова и Георга Стеллера, а также другие книги, которые ждут вас в отделе краеведения Камчатской краевой научной библиотеки им. С.П. Крашенинникова. В качестве иллюстрации использован рисунок Аси Беляевой. До новых встреч и приятного аппетита! #KAMLIB_post_0725 #KAMLIB_зелёныестраницы #краевед_kamlib

Пост опубликован: 05.07.2025 01:02:25
Количество просмотров: 666

Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы
Министерство культуры