۩۞۩ ЗАМЕТКИ КРАЕВЕДА ۩۞۩ Каки...

۩۞۩ ЗАМЕТКИ КРАЕВЕДА ۩۞۩ Каким обедом нас угощали... В небольшом городе Цуяма (близ Кобе) гостям предлагают не просто русский обед, а тот, каким в 1854 году вице-адмирал Е. В. Путятин угощал японских полномочных представителей Цуцуй Хидзено-ками-сама и Кавадзи Соемоно Тосиакира, с которыми вел переговоры о подписании Первого русско-японского торгового трактата. Причем меню этого обеда – не «клюква», а результат достаточно тщательного исследования, которое восстанавливает подлинник если не на все сто процентов, то, во всяком случае, очень достоверно. Когда сотрудники Музея знаменитых людей Японии в г. Цуяма задумали разыскать «меню Путятина» <…> они обратились к писателю и историку Виталию Гузанову. Виталия Григорьевича хорошо знают по его удивительным очеркам о связях русских и японцев – и в прошлом, и в наше время. К просьбе японцев он отнесся со всей ответственностью, первым делом запросив в Российском государственном архиве Военно- Морского флота сведения о меню кают-компании фрегатов «Паллада» и «Диана» в период их плавания на Дальний Восток в 50-е годы XIX века. Увы, ни меню, ни меню-раскладки (так называлась ведомость, составлявшаяся на неделю за подписями капитана и корабельного ревизора), ни каких-либо косвенных документов на эту тему в архиве не оказалось. Видимо, к вопросам еды архивариусы относились не столь серьезно, как мы с вами. Ударить в грязь лицом перед японцами было невозможно, тем более что из американского архива они получили меню обеда коммодора Перри, которым он в 1853 году угощал японцев во время приема на своем флагманском корабле. И тогда Гузанов обратился к другим источникам – к литературным, благо они сохранились. В экспедиции Путятина участвовал писатель И. Гончаров, автор не только блестящей беллетристики, но и документальной прозы, в достоверности которой вряд ли можно сомневаться. Небольшой экскурс в прошлое. Русские корабли, покидавшие Кронштадт, отправляясь в Японию или другие дальние страны, не могли запасти провиант на все время плавания. По пути следования приходилось закупать продукты, в первую очередь мясные (быков, коров, баранов, свиней, индюков, кур и т.д.), в Африке, в Китае, на Филиппинах и в портах других стран, в том числе и в Японии. Историкам известно, что, когда фрегат «Паллада» пришел с мирными целями в Нагасаки (10 августа 1853 года), вице-адмирал Путятин попросил губернатора города – Овосава Бунго-но-ками-сама снабдить русские корабли продуктами и овощами. Об этой помощи японцев подробно рассказал Иван Гончаров в книге очерков «Фрегат «Паллада». Внимательно изучив главы из «Фрегата «Паллада», Виталий Гузанов пришел к выводу, что только Иван Гончаров может пролить свет на разыскиваемое меню, то есть рассказать, каким торжественно-званым обедом угощал вице-адмирал Путятин японских полномочных и их помощников. Он собрал выдержки из книги Гончарова о том, как проходил адмиральский прием 4 января 1854 года на фрегате «Паллада» – флагманском судне Российской дипломатической миссии. Накрыли столы. Для полномочных и церемониймейстера в гостиной адмиральской каюты <...> Хотя японцы и просили устроить обед на европейский лад, однако нельзя было заставить их есть вилками и ножами, и поэтому наделали палочек. Хлеба они не едят, и им беспрестанно ставили горячий рис. С тарелок они тоже не привыкли есть: им подавали суп и уху в чайных чашках. В столовой, где обедала свита, на столе расставлены были тарелки с вареньем и пирожными. Гости начали с этого и до супу уничтожили все сладкие пирожки и конфеты, полагая, что если поставлено, то медлить нечего. «Что это?» – спрашивали они при каждом блюде и чего-то, казалось, ожидали. Им подавали больше рыбы, но переводчик сказал, что они ждут мяса, которое едят как редкость. Отвращения они к нему не имеют, напротив, очень любят, а не едят только потому, что не велено, за недостатком скота, который употребляется на работы. У нас из мясных блюд приготовлен был для них пилав (плов. – Ред.) из баранины, ветчина, и, кажется, только. Говядины на фрегате в то время не было. Прочие блюда были из риса или живности. Они с удовольствием ели баранину, особенно четвертый полномочный. Только один из них, Кавадзи, на минуту придерживался японского обычая. Пили они умеренно. Они пробовали с большим любопытством вино, отпивая понемногу... За десертом, в подражание горячему саки (сакэ. – Ред.), подали глинтвейн. Полномочные хлебнули немного, более из любопытства. Потом мы, подражая тоже их обычаю, поставили перед каждым полномочным по ящику конфет. Они уже тут не могли скрыть своего удовольствия или удивления и ахнули – так хороши были ящики из дорогого красного дерева, с деревянной же мозаикой. Да и конфеты, пестротой своей, бросались в глаза». Вот из этих и других сведений, почерпнутых у И. Гончарова, Виталий Гузанов и составил по просьбе японцев «меню Путятина»: чай с сахаром, фрукты, варенье, пирожные, конфеты, салаты из свежих овощей, рис, суп мясной, уха, плов из баранины, ветчина, жаренная баранина, жаренная и отварная рыба, вина (обычно их закупали на острове Мадейра), наливки, глинтвейн, шампанское. Северная Пацифика. – 1997. – №2(4). – С. 148-150. #заметки_краеведа #краш_библиотека #библиотека41 #библиотека_краш #кам_библиотека #библиотека #книги #искусство #культураРФ #время_читать #чтение #library #kamlib

Пост опубликован: 30.10.2018 03:16:06
Количество просмотров: 180

Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы
Министерство культуры